Zumo de Piña, Hinojo y Manazana

Aprovechando esta deliciosa primavera hice una dieta depurativa de 3 días de puro arroz integral y mucha agua.

Me ha ayudado a hacer una limpieza a fondo que me ha hecho parar, respirar, valorar el momento, estar presente, descansar y reconocer las emociones que han ido aflorando. 

Comer y preparar comida realmente ocupa mucho tiempo de mi vida,  lo que me resulta maravilloso, pero al haber reducido mi dieta al mínimo esencial he tenido muchísimo tiempo para apenas sentir. Mis sentidos se han agudizado y mis emociones han estado muy a flor de piel. He entrado en un estado de vulnerabilidad que me ha ayudado a estar presente. Esa vulnerabilidad que nos obliga a ir más allá de nuestras "zonas de confort" para realizar cambios profundos y necesarios.

Las dietas de limpieza y ayunos nos pueden ayudar a hacer como un "reset" del sistema integral (cuerpo, mente y alma) para poder reconectarnos con la "Esencia de la Vida".

Después de estos días de profunda limpieza siento una enorme atención en lo que como y mucha escucha en mis digestiones, en cómo cada órgano va reaccionando a cada alimento o combinación.

Desde entonces he aumentado considerablemente el consumo de fruta y verdura y reducido los carbohidratos y proteínas, y me sienta taaan bien! Ahora que hace calorcito apetece grandes ensaladas, zumos y batidos.... Es fácil!

Durante la dieta también he pensado en comida ¡cómo no! He babado por frutas frescas y ensaladas de colores o una pizca de sal ... Me he dado cuenta realmente del inmenso tesoro que son nuestras despensas! Cuán afortunados somos de tener taaaanta variedad de frutas y verduras, semillas, granos, legumbres, nueces, aceites, especias, súper alimentos...!!!

Con este zumo ligero, depurador, delicioso y fresco he reiniciado el consumo de frutas verduras y poco a poco todo lo demás.

Contiene apenas 3 ingredientes y que ayudan a hacer una depuración suave del organismo. Ahora, prepararos para ir al baño... Muy diurético y rico en fibra!
Tiene un sabor suave, poco dulce. Se le puede añadir hojas de estevia o menta. A mi me gusta así, simple!

Ingredientes:
(sirve 4 vasos grandes)

1/4 de piña, sin el centro ni la cáscara
1 manzana pelada
1/2 raiz de hinojo fresca
2 vasos de agua

1 Cortar todos los ingredientes, batir en la batidora cerca de un minuto, dejar descansar la máquina un minuto y volver a batir otro minuto más, para que las fibras de la piña no se noten. añadir más agua o hielo si se desea un zumo más ligero.

Piña

Contiene muchas enzimas que ayudan a la digestión, como la bromelina que ayuda especialmente en la digestión de las proteínas. Contiene mucha fibra que ayuda a regular el tránsito intestinal además de alimentar también la flora bacteriana intestinal que a su vez refuerza el sistema inmunitario. Es muy diurética, antiinflamatoria y mejora la circulación. Rica en betacaroteno tan importante para la salud de la piel y vitamina C.

Hinojo

Esta planta de olor fresco de la cual se consumen la raíz, las ramas y semillas es muy carminativa, diurética, bactericida, antioxidante y estimulante hepática. Rica en vitamina C y B3 y hierro.

Manzana

Contiene mucha pectina, una fibra soluble que ayuda a disolver el colesterol. También es un buen diurético, antiácido y estimulante hepático. Buena para todo el sistema digestivo.

Crema Silvestre de Ortigas y Limón

 

Comida silvestre, es algo que siempre me ha fascinado! Comer algo que ha crecido sin mejorar, perfeccionar o condicionar por la mano humana. Lleno de Vida, espontáneo, rebelde, persistente. Curativas o venenosas.

De pequeña, he recibido como regalo de mi madre un pequeño libro de plantas silvestres medicinales y comestibles, que todavía conservo y uso, y pronto empecé a buscar ortiga, diente de león, berros, rosa canina, llantén, uva espina, saúco, ombligo de Venus... Pasaba mucho tiempo en los campos y pinares entre hadas, devas y ángeles, recolectando y soñando un Mundo mejor. Así fue parte de mi adolescencia y creo que algo de silvestre se me ha quedado dentro; Afortunadamente.

Como he compartido en el batido de diente de león, creo que comer plantas silvestres nos conecta con nuestro instinto y con la Tierra. 

Por eso, una vez más, os invito a daros un paseo por el campo! Para recolectar la cena! 

Las ortigas se encuentran en lugares frescos y templados. Yo las he encontrado al lado de un riachuelo.

Honestamente, no he encontrado ninguna manera de cosecharlas sin picarme... He seguido algunos consejos como cogerlas siempre por la parte posterior, sin respirar, en luna nueva... En vano, siempre pican! Pero en fin, nada que no se pueda soportar, sobretodo conociendo las maravillosas propiedades de la ortiga.

Ahora las cojo con unas tijeras en una mano, que me sirven a la vez de pinzas para llevarlas a la cesta, y la otra mano detrás de la espalda, por si acaso, pero siempre encuentran la manera de picarme.... 

Una vez en casa, Haritz, mi hijo pequeño, me ha ayudado a separar las hojitas, también con la ayuda de las tijeras. También se ha picado alguna vez. Se froto la manita y siguió con su tarea.

Con ellas podemos preparar croquetas, queso de hierbas, tortillas, lasañas, rizzotto, guisos, helados, licores, batidos.... Dignos de un verdadero faquir! Nooo....  :)))) Una vez hervidas, picadas o a las 24 horas de ser cosechadas, las ortigas pierden su poder urticante. 

Ortigas

Ajos silvestres o ajetes

Limonero asilvestrado

Esta cremita silvestre y deliciosa, nos da un buen aporte de vitamina C, hierro, calcio, fibra insoluble y acido fólico.

 Se asemeja a una crema de espinacas pero con el sabor ligeramente ahumado que le confiere la ortiga, que se complementa con el sabor fresco y ligero de la cascara de limón. Con las algas conseguimos proteína, aminoácidos, yodo y muchos otros minerales, y apenas se nota su sabor.

Ingredientes

(Para 4 personas)

1 bol lleno de hojas de ortiga limpias

1 calabacín mediano troceado

1 patata grande troceada

1 puerro pequeño en láminas

1 ajo silvestre entero o un diente de ajo "común"

1 trozo de alga kombu o wakame del tamaño del pulgar

1 limón pequeño sin cera, solo la piel 

1 litro de agua caliente 

Aceite de oliva

Sal

1 En una cazuela juntar todos los ingredientes, excepto las hojas de ortiga, el perejil y el aceite. Cubrir todo con el agua. Hervir cerca de 20 minutos.

2 Agregar la ortiga y el perejil. Hervir por 5 minutos más. Apagar el fuego y regar con un buen chorrito de aceite. Añadir más agua si es necesario. Rectificar la sal.

3 Servir y decorar a gusto.

 Ortiga

 La ortiga es una buena fuente de vitaminas A, E, así como B1, B2, B3 y B5. También es rica en folato, potasio, magnesio, manganeso, fósforo, selenio y cinc. Pero es sobre todo en calcio, hierro y vitamina C que la ortiga destaca.

 Es una de las plantas más depuradoras y diuréticas. Protege el hígado y favorece la función biliar. Favorece la digestión. Es un laxante suave y también ayuda en caso de diarrea. Muy buena para problemas circulatorios. 

 Por su alto contenido en hierro es muy recomendable en casos de anemia. También aumenta la producción de leche materna.