Calcio. ¡Enormes cantidades de calcio muy fácil de absorber por el organismo!
Si creías que en la
leche de vaca encontrarías la mejor fuente de calcio... olvídalo! Sí, los lácteos están en la cabeza de lista de los alimentos más ricos en calcio, pero nuestro organismo
no puede asimilar ni la mitad! Es más, para poder digerir toda la acidez que
los lácteos producen en nuestro organismo, éste tiene que recurrir a sus
reservas de minerales ... incluyendo el calcio! Lo que quiere decir que,
realmente la leche de vaca descalcifica!
Por eso, para tener huesos y dientes
fuertes por muchos años vamos a comer las mejores fuentes de calcio, tales
como: brócolis, coles, berros, alfalfa, perejil, ortigas (sí, ortigas!
:)), raíz de diente de león, pipas de girasol crudas, almendras, algas,
alubias, melaza.... y sésamo por supuesto, que junto con el alga Kelp son sin
duda las mejores fuentes de calcio fácilmente asimilable que podemos encontrar!!!
Para favorecer la absorción del calcio en
los huesos, y evitar que se deposite en los cartílagos y arterias, debemos
ingerir magnesio y vitamina K.
Fuentes de magnesio: dátiles, almendras,
cacao, cereales integrales, legumbres y germen de trigo.
Fuentes de vitamina K: hojas muy verdes
como coles, perejil, alfalfa, brócolis, acelgas, también en el aguacate y kiwi.
Este batido delicioso es un súper
aporte de energía, perfecto para empezar el día o para recuperar fuerzas!
Apenas 6 ingredientes, todo en la batidora, eh voilà!
Acompañado de tostadas de pan de
espelta integral con aguacate y brotes de alfalfa es uno de mis desayunos súper
sanos preferidos....
Tal como había compartido en el Pate de Semillas y Hierbas Frescas, es
muy importante siempre dejar las semillas a remojo para activarlas. Al realizar este proceso, se
liberan ciertos inhibidores enzimáticos presentes
en las semillas o frutos secos, los que sabiamente han sido creados por la
Naturaleza para que estos sólo germinen en contacto con las condiciones
adecuadas de agua y luz. Cuando se presentan todas las condiciones, se
activan los nutrientes que van a permitir que de las semillas y frutos secos
crezcan nuevas plantas o árboles. se vuelven mucho más fáciles de digerir y las vitaminas y minerales presentes en ellos se absorben con mayor
facilidad. El agua de remojo siempre se debe desechar, sobretodo con el sésamo, ya que de no hacerlo el batido se volveria amargo.
Ingredientes:
(Para 4 vasos)
3 cucharadas bien llenas de sésamo
(previamente remojado por 4 horas minimo, aclarado y escurrido)
2 plátanos
4 dátiles sin hueso (sin glucosa)
1 pizca de canela
1 pizca de sal marina
2 vasos de agua
1 Batir todo en el vaso de batidos o con la
minipimer hasta que esté suave y uniforme.
Si se desea una textura mas fina ( a
mi me gusta así "rústico"), se puede batir primero el sésamo con el
agua, filtrar con una tela tipo gasa o propia para leches vegetales y con esta
leche hacer el batido con el resto de los ingredientes.
Sésamo
Esta
semilla altamente nutritiva, contiene 20% de proteínas. Es también, junto con la
soja, el vegetal más rico en lecitinas, que previenen el agotamiento, disuelven
el colesterol e intervienen en la función de las glándulas sexuales. Alto
contenido de Omega 6 y 9, que también regulan el nivel de colesterol en la
sangre. Es mucho más rica en vitaminas del complejo B que cualquier otra
semilla oleaginosa. También aporta una buena cantidad de vitamina E, un
poderoso antioxidante que retarda el envejecimiento, reduce el colesterol,
elimina metales pesados, mantiene el tono muscular y nervioso, activa la
fertilidad y virilidad... Es además muy rico en vitaminas del complejo B.
Pero
es en los minerales que destaca el sésamo, sobre todo por su contenido de
calcio biodisponible, superior a cualquier otro alimento. La relevancia del
sésamo respecto a los lácteos, es que también está bien dotado de los minerales
necesarios para que ese contenido de calcio pueda ser fácilmente asimilado por
el organismo; nos referimos al magnesio, el fósforo, el silicio, el cinc, el
cobre y el boro. Además el sésamo posee la mayoría de los demás nutrientes
sinérgicos al calcio: ácidos grasos esenciales, vitaminas y aminoácidos.
Completa la
riquísima composición del sésamo, su excelente calidad de fibra.
Además de la fibra insoluble, están los mucílagos presentes en la semilla, los
cuales le confieren una suave acción laxante y un importante efecto protector
de la flora intestinal.
