Gazpacho de Cereza & Almendras

    Hay cosas sencillas que me hacen realmente feliz.....Una caja de cerezas del árbol de un amigo, cuidadas y cosechadas con cariño tiene un valor inestimable! Con estas cerezas, un gazpacho exquisito, un picnic al lado del rio, una buena compañía. ¿Se puede pedir más? 

    Me recuerdo una y otra vez que la verdadera felicidad consiste en valorar lo que se tiene, en poder apreciar cada momento, en aceptar cada situación y los aprendizajes que ofrece. En cada momento usar los "ingredientes" que tenemos a mano y con ellos hacer nuestro mejor.

    

 ¡Gazpacho! Mil recetas de gazpacho, una para cada día de sol.

    Prometo dejar aquí muchas más recetas de gazpacho rojo, verde, amarillo, rosa, azul....

    Esta receta no sólo es deliciosa sino muy depurativa. Cerezas y almendras es una combinación clásica perfecta. Sin gluten, sin lácteos.... ¡Deliciosamente sano!

Ingredientes:

(Para 4 personas)

1/2 kg de tomate maduro rallado, sin piel

1/2 kg de cerezas deshuesadas

1 pimiento rojo mediano limpio y troceado

1/2 cebolla pequeña troceada

1 pepino grande pelado y troceado

1 puñado de almendras sin piel, remojadas por mínimo 2 horas y aclaradas

1 diente de ajo pequeño

1 chorrito de aceite de oliva

2 cucharadas de zumo de limón

Sal marina a gusto

Pimienta recién molida a gusto

1/2l de agua fresca

1 Juntar todos los ingredientes excepto el agua en un bol y dejar reposar entre 1/2 hora y 2 horas.

2 Añadir el agua bien fresca. Batir todo con la batidora o en el vaso de batidos. Decorar a gusto y servir.

Cereza

Remineralizante, desintoxicante y antiinflamatoria, reconstituyente, excelente diurética y también laxante, la cereza es una excelente aliada en dietas depurativas

Muy rica en  beta caroteno que favorece la salud de la visión y una piel sana. Fuente de vitamina C, A y E y en potasio, calcio y fósforo.

Estimula la melatonina, hormona que regula el sueño, el humor, el sistema inmunitario y otras funciones esenciales del organismo.